A l’époque, la présentation de ce plat dans une salle de restaurant avait quelque chose de majestueux.

Pour réaliser un koulibiac de saumon aux épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin de 700g d’épinards, 300g de champignons de Paris, 1 rouleau de pâte feuilletée, 100g de beurre, 1kg de saumon, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre.