Cette recette a donné son nom aux policiers spécialisés et réputés pour laisser mijoter longuement leurs suspects.

Pour réaliser un bœuf carottes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de joue de bœuf, 500g de paleron de bœuf, 2 kg de carottes, 2 oignons, une gousse d’ail hachée, 2 cubes de bouillon de bœuf, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café de concentré de tomates, 30 cl de vin blanc, du sel et du poivre.