Épisode 30 - Foie gras fait maison

Épisode 30 - Foie gras fait maison
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OUI, cette année, c’est votre propre foie gras que vous allez servir sur la table de Noël et de nouvel an!

Pour réaliser ce foie gras fait maison, vous aurez besoin : d’un lobe de foie gras de canard cru entier d’environ 500g, 2 cl de porto ou de madère, 2 cl de Cognac, 7g de sel fin et 1g de poivre fraichement moulu. Ce foie gras, on va l’accompagner d’un chutney. Pour le réaliser, il vous faudra 25g de miel, 25g de vinaigre de Xérès, 8 dattes ainsi que 4 figues séchées coupées en petits cubes, une grosse poire williams coupée en petits morceaux et la moitié d’un oignon rouge finement ciselé.

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